中国蛋糕市场运行状况及发展趋势预测报告2016-2021年
出版单位：中智正业研究院
报告编号：BG356641
完成日期：2016年4月
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第一章2014-2016年世界蛋糕行业整体运营状况分析 17
第一节世界焙烤食品发展历程 17
第二节2014-2016年世界蛋糕行业市场发展格局 17
一、世界蛋糕发展史市场特征分析 17
二、世界主要蛋糕品牌综述 20
三、世界蛋糕工艺水平 21
四、世界蛋糕市场动态分析 28
第三节2014-2016年世界焙烤食品部分国家运行分析 30
一、欧洲焙烤食品市场状况 30
二、美国烘焙食品市场发展状况 33
三、新加坡焙烤食品发展状况 34
四、俄罗斯焙烤食品行业日益兴盛 35
第四节2014-2016年世界蛋糕行业发展趋势分析 36
一、国际上烘焙食品行业的发展水平及技术发展趋势 36
二、欧美发达国家面包业的流行趋势 36
三、f烘焙食品将成为烘焙业发展的主流 38
四、健康食品是最有发展前景的未来食品 39
第三章2014-2016年中国蛋糕行业市场发展环境解析 40
第一节2014-2016年中国宏观经济环境分析 40
一、扩大内需保增长政策解析 40
二、中国gdp分析 42
三、中国汇率调整分析 46
四、中国cpi指数分析 49
五、中国城镇居民家庭人均可支配收入分析 61
第二节2014-2016年中国蛋糕市场政策环境分析 64
一、七大措施搞活流通扩大消费政策解析 64
二、相关行业政策 64
三、法律法规 66
第三节2014-2016年中国蛋糕市场社会环境分析 68
一、居民消费情况 68
二、消费观念 69
三、人才瓶颈问题亟需解决 73
第五章2014-2016年中国蛋糕市场运行走势透析 75
第一节2014-2016年中国蛋糕市场运行特点分析 75
第二节2014-2016年中国蛋糕市场运行状况分析 75
一、蛋糕区域市场特色分析 75
二、蛋糕市场质检情况分析 76
三、蛋糕市场存在的问题 77
第三节2014-2016年中国蛋糕市场价格分析 78
一、同尺寸蛋糕品牌价格对比分析 78
二、影响蛋糕价格的因素分析 78
第六章2014-2016年中国蛋糕市场消费情况全面调研 79
第一节受访者基本情况调查分析 79
一、性别分布 79
二、年龄分布 80
三、社会职业分布 80
四、月收入情况分析 81
第二节2014-2016年中国蛋糕市场消费行为调查分析 81
一、消费者购买蛋糕的原因调查分析 81
二、消费者购买蛋糕的频率调查分析 82
三、消费者在什么情况下会去购买蛋糕 82
五、您认为1五、磅（大约7五、寸）的慕斯蛋糕价格接受情况调查分析 83
五、消费者喜欢的蛋糕类型及口味占比 83
六、消费者经常购买哪些牌子的蛋糕分析 84
七、若需要特别定制蛋糕您通常采用何种方式调查分析 84
第三节 影响消费者选购蛋糕的因素调查分析 85
第七章2014-2016年中国蛋糕市场竞争格局透析 86
第一节2014-2016年中国蛋糕市场竞争现状 86
一、三大品牌竞争力体现 86
二、网络蛋糕销售品牌竞争力体现 86
三、蛋糕创意大比拼 87
四、蛋糕价格竞争分析 91
四、促销手段竞争分析 92
第二节2014-2016年中国蛋糕行业集中度分析 93
一、区域集中度分析 93
二、市场集中度分析 94
第三节2014-2016年中国蛋糕行业竞争趋势分析 94
第八章 2014-2016年中国蛋糕重点企业竞争力及关键性数据分析 96
第一节 沈阳市好利来实业发展有限公司 96
一、企业基本概况 96
二、公司主要财务指标分析 96
三、企业成本费用指标 99
四、公司前景展望 102
第二节 上海元祖梦果子有限公司 103
一、企业基本概况 103
二、公司主要财务指标分析 103
三、企业成本费用指标 106
四、公司前景展望 109
第三节 上海克莉丝汀食品有限公司 110
一、企业基本概况 110
二、公司主要财务指标分析 110
三、企业成本费用指标 113
四、公司前景展望 116
第四节 诺心(le cake) 117
一、企业基本概况 117
二、公司主要财务指标分析 117
三、企业成本费用指标 120
四、公司前景展望 123
第五节 21 cake 124
一、企业基本概况 124
二、公司主要财务指标分析 125
三、企业成本费用指标 128
四、公司前景展望 131
第六节 宜芝多ichido 131
一、企业基本概况 131
二、公司主要财务指标分析 132
三、企业成本费用指标 135
四、公司前景展望 138
第七节 阳江市嘉伦饼业有限公司 138
一、企业基本概况 138
二、公司主要财务指标分析 139
三、企业成本费用指标 142
四、公司前景展望 145
第八节 沈阳阿美莉卡食品工业有限公司 145
一、企业基本概况 145
二、公司主要财务指标分析 145
三、企业成本费用指标 148
四、公司前景展望 151
第九节 哈尔滨米旗食品有限责任公司 152
一、企业基本概况 152
二、公司主要财务指标分析 153
三、企业成本费用指标 156
四、公司前景展望 159
第十节 滨州市康利来食品有限公司 160
一、企业基本概况 160
二、公司主要财务指标分析 160
三、企业成本费用指标 163
四、公司前景展望 166
第九章2014-2016年中国蛋糕食品原料及辅料行业 167
第一节小麦粉（面粉）行业 167
一、面粉的种类、性能及蛋糕食品对面粉的要求 167
二、小麦面粉市场仍将平稳发展 168
三、中国面粉行业的现状分析 169
四、营养强化将成为面粉业发展方向 172
五、国内面粉行业的发展趋势分析 174
第二节油指 176
一、焙烤油脂功能及分类 176
三、奶油市场价格走势 177
四、功能性油脂在烘焙食品中的应用 178
第三节添加剂行业 180
一、中国食品添加剂行业发展回顾 180
二、食品添加剂行业发展态势良好 196
三、中国食品添加剂行业技术进步迅速 197
四、化剂在烘焙食品中的应用开发现状 199
五、鲜酵母成烘焙行业中受欢迎度高的原料 202
六、三种代糖配料在焙烤食品中的应用 204
第十章2016-2021年中国蛋糕行业发展趋势与前景展望 208
第一节2016-2021年中国蛋糕行业发展前景分析 208
二、中国糕点食品市场前景分析 208
第二节2016-2021年中国蛋糕行业发展趋势分析 211
一、最新蛋糕流行趋势 211
二、蛋糕个性与创意趋势探析 214
第三节2012-2016年中国蛋糕行业市场预测分析 216
第四节2016-2021年中国蛋糕市场盈利预测分析 217
第十一章2016-2021年中国蛋糕行业投资机会与风险规避指引 219
第一节2016-2021年中国蛋糕行业投资机会分析 219
一、个性化生日蛋糕商机巨大 219
二、中国蛋糕房投资潜力分析 220
第二节2016-2021年中国蛋糕行业投资风险预警 220
一、宏观调控政策风险 220
二、市场竞争风险 222
三、市场运营机制风险 223
第三节2016-2021年中国蛋糕行业投资规划指引 223
一、技术应用注意事项 223
二、项目投资注意事项 225
三、生产开发注意事项 226
四、销售注意事项 227
图表目录
图表 1 2015年国内生产总值初步核算数据 42
图表 2 gdp环比增长速度 43
图表 3 2012-2015年我国国内生产总值及其增长速度 43
图表 4 2015年4季度国内生产总值初步核算数据 45
图表 5 gdp环比增长速度 45
图表 6 2015年1-12月全国居民消费价格涨跌幅度 50
图表 7 2014年11月-2015年12月我国猪肉、牛肉、羊肉价格变动情况 51
图表 8 2014年11月-2015年12月我国鲜菜、鲜果价格变动情况 51
图表 9 2015年1-12月份居民消费价格分类别同比涨跌幅 53
图表 10 2015年1-12月份居民消费价格分类别环比涨跌幅 54
图表 11 2015年12月居民消费价格主要数据 54
图表 12 2014年11月-2015年12月工业生产者出厂价格涨跌幅 56
图表 13 2014年11月-2015年12月工业生产者购进价格涨跌幅 57
图表 14 2014年11月-2015年12月生产资料出厂价格涨跌幅 58
图表 15 2014年11月-2015年12月生活资料出厂价格涨跌幅 58
图表 16 2015年12月份工业生产者价格主要数据 59
图表 17 2012-2015年我国农村居民人均纯收入及其增长速度 62
图表 18 2012-2015年我国城镇居民人均可支配收入及其增长速度 62
图表 19 同尺寸蛋糕品牌价格对比分析(尺寸下面16寸，中间面12寸，上面8寸) 78
图表 20 受访者性别比例图 79
图表 21 年龄分布 80
图表 22 社会职业分布 80
图表 23 月收入情况分析 81
图表 24 消费者购买蛋糕的原因调查分析 81
图表 25 消费者购买蛋糕的频率调查分析 82
图表 26 消费者在什么情况下会去购买蛋糕 82
图表 27 1五、磅（大约7五、寸）的慕斯蛋糕价格接受情况调查分析 83
图表 28 消费者喜欢的蛋糕类型及口味占比 83
图表 29 消费者经常购买哪些牌子的蛋糕分析 84
图表 30 特别定制蛋糕您通常采用何种方式调查分析 84
图表 31 影响消费者选购蛋糕的因素调查分析 85
图表 32 2012-2015年三大品牌占市场份额比例图 86
图表 33 2015年中国蛋糕区域供给结构份额 93
图表 34 cr5集中度分析 94
表格 35 近4年沈阳市好利来实业发展有限公司资产负债率变化情况 96
图表 36 近3年沈阳市好利来实业发展有限公司资产负债率变化情况 97
表格 37 近4年沈阳市好利来实业发展有限公司产权比率变化情况 97
图表 38 近3年沈阳市好利来实业发展有限公司产权比率变化情况 98
表格 39 近4年沈阳市好利来实业发展有限公司销售毛利率变化情况 98
图表 40 近3年沈阳市好利来实业发展有限公司销售毛利率变化情况 99
表格 41 近4年沈阳市好利来实业发展有限公司固定资产周转次数情况 99
图表 42 近3年沈阳市好利来实业发展有限公司固定资产周转次数情况 100
表格 43 近4年沈阳市好利来实业发展有限公司流动资产周转次数变化情况 100
图表 44 近3年沈阳市好利来实业发展有限公司流动资产周转次数变化情况 101
表格 45 近4年沈阳市好利来实业发展有限公司总资产周转次数变化情况 101
图表 46 近3年沈阳市好利来实业发展有限公司总资产周转次数变化情况 102
表格 47 近4年上海元祖梦果子有限公司资产负债率变化情况 103
图表 48 近3年上海元祖梦果子有限公司资产负债率变化情况 104
表格 49 近4年上海元祖梦果子有限公司产权比率变化情况 104
图表 50 近3年上海元祖梦果子有限公司产权比率变化情况 105
表格 51 近4年上海元祖梦果子有限公司销售毛利率变化情况 105
图表 52 近3年上海元祖梦果子有限公司销售毛利率变化情况 106
表格 53 近4年上海元祖梦果子有限公司固定资产周转次数情况 106
图表 54 近3年上海元祖梦果子有限公司固定资产周转次数情况 107
表格 55 近4年上海元祖梦果子有限公司流动资产周转次数变化情况 107
图表 56 近3年上海元祖梦果子有限公司流动资产周转次数变化情况 108
表格 57 近4年上海元祖梦果子有限公司总资产周转次数变化情况 108
图表 58 近3年上海元祖梦果子有限公司总资产周转次数变化情况 109
表格 59 近4年上海克莉丝汀食品有限公司资产负债率变化情况 110
图表 60 近3年上海克莉丝汀食品有限公司资产负债率变化情况 111
表格 61 近4年上海克莉丝汀食品有限公司产权比率变化情况 111
图表 62 近3年上海克莉丝汀食品有限公司产权比率变化情况 112
表格 63 近4年上海克莉丝汀食品有限公司销售毛利率变化情况 112
图表 64 近3年上海克莉丝汀食品有限公司销售毛利率变化情况 113
表格 65 近4年上海克莉丝汀食品有限公司固定资产周转次数情况 113
图表 66 近3年上海克莉丝汀食品有限公司固定资产周转次数情况 114
表格 67 近4年上海克莉丝汀食品有限公司流动资产周转次数变化情况 114
图表 68 近3年上海克莉丝汀食品有限公司流动资产周转次数变化情况 115
表格 69 近4年上海克莉丝汀食品有限公司总资产周转次数变化情况 115
图表 70 近3年上海克莉丝汀食品有限公司总资产周转次数变化情况 116
表格 71 近4年天甜（上海）餐饮管理有限公司资产负债率变化情况 117
图表 72 近3年天甜（上海）餐饮管理有限公司资产负债率变化情况 118
表格 73 近4年天甜（上海）餐饮管理有限公司产权比率变化情况 118
图表 74 近3年天甜（上海）餐饮管理有限公司产权比率变化情况 119
表格 75 近4年天甜（上海）餐饮管理有限公司销售毛利率变化情况 119
图表 76 近3年天甜（上海）餐饮管理有限公司销售毛利率变化情况 120
表格 77 近4年天甜（上海）餐饮管理有限公司固定资产周转次数情况 120
图表 78 近3年天甜（上海）餐饮管理有限公司固定资产周转次数情况 121
表格 79 近4年天甜（上海）餐饮管理有限公司流动资产周转次数变化情况 121
图表 80 近3年天甜（上海）餐饮管理有限公司流动资产周转次数变化情况 122
表格 81 近4年天甜（上海）餐饮管理有限公司总资产周转次数变化情况 122
图表 82 近3年天甜（上海）餐饮管理有限公司总资产周转次数变化情况 123
表格 83 近4年廿一客食品有限公司资产负债率变化情况 125
图表 84 近3年廿一客食品有限公司资产负债率变化情况 125
表格 85 近4年廿一客食品有限公司产权比率变化情况 126
图表 86 近3年廿一客食品有限公司产权比率变化情况 126
表格 87 近4年廿一客食品有限公司销售毛利率变化情况 127
图表 88 近3年廿一客食品有限公司销售毛利率变化情况 127
表格 89 近4年廿一客食品有限公司固定资产周转次数情况 128
图表 90 近3年廿一客食品有限公司固定资产周转次数情况 128
表格 91 近4年廿一客食品有限公司流动资产周转次数变化情况 129
图表 92 近3年廿一客食品有限公司流动资产周转次数变化情况 129
表格 93 近4年廿一客食品有限公司总资产周转次数变化情况 130
图表 94 近3年廿一客食品有限公司总资产周转次数变化情况 130
表格 95 近4年上海八融食品有限公司资产负债率变化情况 132
图表 96 近3年上海八融食品有限公司资产负债率变化情况 132
表格 97 近4年上海八融食品有限公司产权比率变化情况 133
图表 98 近3年上海八融食品有限公司产权比率变化情况 133
表格 99 近4年上海八融食品有限公司销售毛利率变化情况 134
图表 100 近3年上海八融食品有限公司销售毛利率变化情况 134
表格 101 近4年上海八融食品有限公司固定资产周转次数情况 135
图表 102 近3年上海八融食品有限公司固定资产周转次数情况 135
表格 103 近4年上海八融食品有限公司流动资产周转次数变化情况 136
图表 104 近3年上海八融食品有限公司流动资产周转次数变化情况 136
表格 105 近4年上海八融食品有限公司总资产周转次数变化情况 137
图表 106 近3年上海八融食品有限公司总资产周转次数变化情况 137
表格 107 近4年阳江市嘉伦饼业有限公司资产负债率变化情况 139
图表 108 近3年阳江市嘉伦饼业有限公司资产负债率变化情况 139
表格 109 近4年阳江市嘉伦饼业有限公司产权比率变化情况 140
图表 110 近3年阳江市嘉伦饼业有限公司产权比率变化情况 140
表格 111 近4年阳江市嘉伦饼业有限公司销售毛利率变化情况 141
图表 112 近3年阳江市嘉伦饼业有限公司销售毛利率变化情况 141
表格 113 近4年阳江市嘉伦饼业有限公司固定资产周转次数情况 142
图表 114 近3年阳江市嘉伦饼业有限公司固定资产周转次数情况 142
表格 115 近4年阳江市嘉伦饼业有限公司流动资产周转次数变化情况 143
图表 116 近3年阳江市嘉伦饼业有限公司流动资产周转次数变化情况 143
表格 117 近4年阳江市嘉伦饼业有限公司总资产周转次数变化情况 144
图表 118 近3年阳江市嘉伦饼业有限公司总资产周转次数变化情况 144
表格 119 近4年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司资产负债率变化情况 146
图表 120 近3年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司资产负债率变化情况 146
表格 121 近4年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司产权比率变化情况 147
图表 122 近3年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司产权比率变化情况 147
表格 123 近4年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司销售毛利率变化情况 147
图表 124 近3年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司销售毛利率变化情况 148
表格 125 近4年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司固定资产周转次数情况 148
图表 126 近3年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司固定资产周转次数情况 149
表格 127 近4年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司流动资产周转次数变化情况 149
图表 128 近3年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司流动资产周转次数变化情况 150
表格 129 近4年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司总资产周转次数变化情况 150
图表 130 近3年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司总资产周转次数变化情况 151
表格 131 近4年哈尔滨米旗食品有限责任公司资产负债率变化情况 153
图表 132 近3年哈尔滨米旗食品有限责任公司资产负债率变化情况 153
表格 133 近4年哈尔滨米旗食品有限责任公司产权比率变化情况 154
图表 134 近3年哈尔滨米旗食品有限责任公司产权比率变化情况 154
表格 135 近4年哈尔滨米旗食品有限责任公司销售毛利率变化情况 155
图表 136 近3年哈尔滨米旗食品有限责任公司销售毛利率变化情况 155
表格 137 近4年哈尔滨米旗食品有限责任公司固定资产周转次数情况 156
图表 138 近3年哈尔滨米旗食品有限责任公司固定资产周转次数情况 156
表格 139 近4年哈尔滨米旗食品有限责任公司流动资产周转次数变化情况 157
图表 140 近3年哈尔滨米旗食品有限责任公司流动资产周转次数变化情况 157
表格 141 近4年哈尔滨米旗食品有限责任公司总资产周转次数变化情况 158
图表 142 近3年哈尔滨米旗食品有限责任公司总资产周转次数变化情况 158
表格 143 近4年滨州市康利来食品有限公司资产负债率变化情况 160
图表 144 近3年滨州市康利来食品有限公司资产负债率变化情况 160
表格 145 近4年滨州市康利来食品有限公司产权比率变化情况 161
图表 146 近3年滨州市康利来食品有限公司产权比率变化情况 161
表格 147 近4年滨州市康利来食品有限公司销售毛利率变化情况 162
图表 148 近3年滨州市康利来食品有限公司销售毛利率变化情况 162
表格 149 近4年滨州市康利来食品有限公司固定资产周转次数情况 163
图表 150 近3年滨州市康利来食品有限公司固定资产周转次数情况 163
表格 151 近4年滨州市康利来食品有限公司流动资产周转次数变化情况 164
图表 152 近3年滨州市康利来食品有限公司流动资产周转次数变化情况 164
表格 153 近4年滨州市康利来食品有限公司总资产周转次数变化情况 165
图表 154 近3年滨州市康利来食品有限公司总资产周转次数变化情况 165
图表 155 2016-2021年中国蛋糕市场赢利净值规模预测 216
图表 156 2016-2021年中国蛋糕行业资产利润率预测 217
图表 157 2016-2021年中国蛋糕行业盈利能力预测 217
图表 158 2016-2021年我国蛋糕产品行业发展面临机遇 222
图表 159 2016-2021年蛋糕产品行业同业竞争风险及控制策略 222
图表 160 蛋糕技术应用注意事项分析 224
图表 161 蛋糕产业链投资示意图 226
图表 162 蛋糕行业生产开发策略 227
图表 163 蛋糕销售策略 228
专家提示：十三五规划期间，产业政策对本行业产业链有重新梳理，数据每个季度实时更新，关于报告的图表部分，以当时购买报告的最新数据为准，图表的个数或多或少，届时以实际提交报告为准，感谢关注和支持！
